HACCP là một cách tiếp cận có hệ thống để xác định rủi ro và thực hiện các biện pháp liên quan. Nó có thể được thực hiện cùng với các hệ thống quản lý khác. Tiêu chuẩn TS 13001 dựa trên các nguyên tắc HACCP được quốc tế chấp nhận. Tiêu chuẩn TS 13001 bao gồm các quy tắc của hệ thống quản lý HACCP bao gồm ba yếu tố chính: quản lý, hệ thống HACCP và thực hành sản xuất tốt (GMP).

Các doanh nghiệp có thể áp dụng chứng nhận HACCP

Chứng nhận HACCP (https://isocert.org.vn/dich-vu-chung-nhan-haccp-codex-chung-chi-haccp-codex) có thể áp dụng cho những doanh nghiệp sau:

- Nông dân, Sáp nhập, Nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, Nhà sản xuất thành phần thực phẩm , Nhà sản xuất thực phẩm , Nhà cung cấp thực phẩm, Dịch vụ thực phẩm,
- Công ty cung cấp suất ăn, Tổ chức cung cấp dịch vụ làm sạch và vệ sinh,
- Tổ chức điều hành , lưu trữ và phân phối, v.v.  
- Các công ty bán lẻ và dịch vụ thực phẩm và các công ty ký hợp đồng Các công ty vận chuyển, lưu trữ và phân phối
- Các công ty cung cấp dịch vụ kiểm soát côn trùng và các dịch vụ tương tự
- Các công ty không trực tiếp tham gia vào chuỗi thực phẩm
- Dịch vụ làm sạch và vệ sinh 

Tổ chức gián tiếp:

- Các tổ chức cung cấp thiết bị,
- Đại lý giặt là và vệ sinh,
- Vật liệu đóng gói
- Các tổ chức sản xuất hàng hóa khác trong thực phẩm, v.v.

Những tài liệu nào được yêu cầu đối với Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP?

Chương trình HACCP đáp ứng các yêu cầu của Ủy ban Bộ luật Alimentarius (CAC), được thành lập bởi Tổ chức Y tế Thế giới và Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc nhằm áp dụng các tiêu chuẩn, quy định và hướng dẫn thực phẩm quốc tế nhằm đảm bảo thương mại công bằng.

Điều này cũng có thể được sử dụng để hỗ trợ các yêu cầu của tiêu chuẩn quản lý như Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000. HACCP là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được chấp nhận trên toàn cầu nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm khỏi các nguy cơ hóa học, vi sinh và vật lý.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm với Haccp, mục tiêu là đảm bảo rằng các biện pháp kiểm soát quan trọng và các biện pháp phòng ngừa được áp dụng tại các khu vực nguy hiểm, các mối nguy và đánh giá ở tất cả các giai đoạn sản xuất có thể phòng ngừa hoặc có thể xảy ra.

Quá trình chứng nhận bắt đầu bằng việc điền vào mẫu đơn đầy đủ nhận được từ tổ chức chứng nhận kỹ thuật. Khi quy trình bắt đầu, tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành nghiên cứu tài liệu trước khi đánh giá sẽ được công ty đưa ra. Tại thời điểm này, công ty phải gửi tất cả các tài liệu đã chuẩn bị trong quá trình cài đặt hệ thống và tất cả các hồ sơ lưu trữ cũng như hoạt động của hệ thống để tổ chức chứng nhận kiểm tra.

Chứng nhận chính là cuộc đánh giá do một tổ chức thực hiện tại các cơ sở và văn phòng của công ty. Tổ chức chứng nhận sẽ giám sát cách thức hoạt động của công ty phù hợp với các yêu cầu của Hệ thống phân tích mối nguy HardC và Hệ thống kiểm soát tới hạn thông qua các đánh giá viên được chỉ định. Sau hoạt động này, chuyên gia đánh giá chuẩn bị báo cáo và nộp cho tổ chức chứng nhận.

Để biết thêm thông tin, bạn có thể liên hệ với nhóm chuyên gia từ địa chỉ liên hệ và số điện thoại của mình và bạn có thể nhận được câu trả lời cho tất cả các câu hỏi của mình.