HACCP phân tích một cách khoa học tình trạng các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý có thể tồn tại trong quá trình thành phần nguyên liệu và SX TP, cùng lúc ngăn ngừa trước các mối nguy và lý giải vì sao ô nhiễm còn lại để cung cấp ATTP & hợp vệ sinh cho người dùng. Chúng là một trong những hệ thống để cung cấp.

Nếu vậy, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách kiểm soát đang được thực hiện & cách hệ thống hành động.

Một. HACCP là gì?

HT HACCP là một trong những hệ thống cung cấp các sản phẩm sạch và an toàn cho khách hàng bằng cách phân tích một cách khoa học các tình huống ở trong đó những mối nguy sinh học, vật lý, hóa học có thể xảy ra trong quá trình chế biến sản phẩm thực phẩm và bằng việc ngăn ngừa trước các điều kiện xuất hiện của mối nguy. Đề cập đến các quy định của đối phương.

phân tích thách thức có nghĩa là "dự đoán trước một thách thức nhất định và nắm bắt trước những yếu tố rủi ro", & các điểm theo dõi trọng yếu bao hàm ý nghĩa của "các hạng mục phải được quản lý là thiết yếu." nói cách khác, haebrow đề cập tới một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phủ đầu để ngăn ngừa tác hại. Kết luận, đã XĐ được những yếu tố nguy cơ có thể diễn ra trong từng khâu từ thành phần TP đến khâu chế biến và sản xuất, bảo quản, phân phối & nấu nướng trước khi tiêu dùng đến người tiêu dùng cuối cùng và xđịnh các điểm kiểm soát trọng yếu để kiểm soát chuyên sâu. Đó là một hệ thống kiểm soát vệ sinh khoa học nhằm đảm bảo thực phẩm an toàn chuẩn y việc quản lý 1 cách bài bản & có HT.

Hai. 7 Nguyên tắc và 12 Thủ tục HACCP

quản lý HACCP áp dụng tư duy tiếp cận có hệ thống dựa trên 7 nguyên tắc và 12 thủ tục. Chu kỳ 12 chứa năm bước chuẩn bị & 12 bước bao gồm 7 nguyên tắc của HACCP trong FSMS, là bước này, đề cập đến thủ tục thiết lập hệ thống quản lý HACCP.

Trong giai đoạn chuẩn bị, chứa các quy trình công ty nhóm haebrow, viết hướng dẫn dùng hàng hóa, xác nhận việc sử dụng, vẽ sơ đồ chu kỳ & kiểm tra quy trình tại chỗ. Thiết lập các biện pháp cải tiến, gây dựng các thủ tục & phương pháp kiểm tra lại, lập tư liệu và duy trì hồ sơ. Ấy là 12 quá trình chứa all các bước chuẩn bị & bảy nguyên tắc.

3. Thủ tục ứng dụng HACCP

Điều đầu tiên cần làm để vận hành Haesop là chuẩn bị 2 tiêu chuẩn - TC kiểm soát (một cho các đơn vị nhỏ) (tiêu chuẩn quản lý tiên quyết và tiêu chuẩn kiểm soát HACCP), và các chuyên viên trên thực tế có thể hành động nó theo tiêu chuẩn kiểm soát của địa điểm kinh doanh. Là tạo ra một hệ thống ở ấy.

tiêu chuẩn - TC quản lý điều kiện tiên quyết chứa việc tạo dựng các tiêu chuẩn cho quản lý địa điểm kinh doanh, quản lý vệ sinh, quản lý nhà xưởng, kiểm soát cơ sở lạnh & cơ sở lạnh, quản lý lưu trữ & vận chuyển, quản lý kiểm tra & quản lý thu gom. Tiêu chuẩn quản lý HACCP là bảy nó bao gồm những nguyên tắc

khi thực hiện HACCP ban đầu, vấn đề quan trọng đặc biệt là ý chí của người quản lý (chủ doanh nghiệp), và để hành động tốt và thành công sau khi áp dụng, sự sẵn sàng của nhân viên tại nơi tuân thủ HACCP là rất nhất thiết. Giáo dục & đào tạo cho quản lý bán hàng, trưởng nhóm Haesop, thành viên nhóm Haesop, quản lý và nhân viên tại trốn là những yêu cầu cần thiết để ứng dụng Haesop tốt.